電磁爐是大多數(shù)業(yè)主都在使用的做飯工具，而且如果要使用電磁爐，需要購買鐵質(zhì)鍋具。有很多業(yè)主買了不銹鋼的鍋具，但在做飯的時候總是不太理想，這是什么原因?qū)е碌哪?其實如果我們知道了相關(guān)的加熱原理，在以后的使用過程中，就不會有這樣的疑問了。電磁爐加熱的工作原理是什么?電磁爐為什么要用鐵鍋?下面來看看詳細(xì)的知識!

　　一、電磁爐加熱的工作原理是什么?

　　電磁爐是利用電磁感應(yīng)的原理對鐵質(zhì)鍋具進(jìn)行加熱的。簡單的說是利用了摩擦生熱，利用線圈在控制電路的作用下產(chǎn)生交變磁場，當(dāng)在爐面放置鐵質(zhì)鍋具時，由鍋具切割磁力線產(chǎn)生渦流，使鍋底的鐵原子高速運動，相互撞擊產(chǎn)生熱量，從而加熱鍋內(nèi)的食物。

　　電磁爐的加熱方式不同于傳統(tǒng)的爐具，它不直接產(chǎn)生熱量，而是直接使鍋具生熱，這樣省略了傳統(tǒng)爐具的熱傳導(dǎo)過程，所以熱效率可以百分之八十至九十。

　　二、電磁爐為什么要用鐵鍋?

　　電磁爐加熱需要使用鐵質(zhì)鍋具，這是因為鐵具有導(dǎo)磁性，鍋具含鐵量越高，加熱效果越好。有些人購買的不銹鋼鍋在電磁爐上也無法使用，是因為不銹鋼的磁性很弱或者無磁性，即使可以用，熱效率也很低，不如鐵質(zhì)的熱效率高。購買電磁爐鍋具時可以使用磁鐵來測試，吸力越大用在電磁爐上效率越高。

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